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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一(yī )遍，放两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。