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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。