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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝。