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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即(jí )可品尝(cháng )。