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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即可品尝。