做(zuò )法:春笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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