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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。