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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍，放两勺(sháo )油，待(dài )油六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时，下盐调味即可品尝。