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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。