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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀，加入(rù )少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。