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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时(shí )，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。