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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺油(yóu )，待(dài )油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下(xià )盐调味即可品尝。