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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一(yī )个半小时，下盐调味即可品尝。