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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。