做法:春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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