做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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