做法:春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春(chūn )笋,盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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