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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待(dài )油六成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。