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　　做法：春笋切成片(piàn )后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时(shí )候加(jiā )入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。