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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào )，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐(yán )调(diào )味即可品尝。