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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐(yán )调(diào )味即可品尝。