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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时，下盐(yán )调味(wèi )即(jí )可品尝。