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　　做法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调(diào )味即(jí )可品尝(cháng )。