《|83版上海滩电视剧全集》

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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时(shí )候加入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。