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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的(de )清水，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。