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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。