做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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