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　　做(zuò )法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在(zài )锅(guō )上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝(cháng )。