做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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