做(zuò )法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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