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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时(shí )，下(xià )盐调味即(jí )可品尝。