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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时，下(xià )盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。