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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。