做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成(chéng )段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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