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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时，下盐(yán )调味即可品尝。