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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油六成热下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。