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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和(hé )其(qí )他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时，下盐调味即(jí )可品尝。