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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝。