做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加(jiā )入少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋,盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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