做法(fǎ ):春(chūn )笋切成(chéng )片后(hòu )加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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