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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可品(pǐn )尝。