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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。