做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。
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