做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。
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