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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时，下盐调味即可品尝。