做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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