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　　做法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。