做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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