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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可(kě )品尝。